發布時間：2022年1月17日
由于我們國家的國情，和別人一起吃飯是一個非常有效發展新朋友的手段，而吃飯點菜更是一門高深的學問，很多人在準備宴請時最頭疼的恐怕就是點菜了，怎樣才能點的既體現風味，又能葷素搭配，消費得當呢?這確實很考驗點菜者的水平。
如果你是一場宴會的組織者，在時間允許的前提下，你應該等客人差不多到齊之后，把菜單在來賓中傳閱，并請他們來點菜。但是一般來說，如果你是買單的主人，客人都是不太好意思點菜的，會讓你來作主。這時需要注意的是，如果你的頂頭上司也在酒桌上，千萬不要覺得為了表示對他的尊重就讓他來點菜，除非是他主動要求來點菜的。否則，他會覺得不夠體面。如果你是一場宴會的受邀者，那么你需要謹記的就是不要在點菜時太過主動，而是要讓主人來點菜。如果主人盛情難卻執意讓你點菜的話，你可以點一個價位中等比較常見的菜。這時也不要忘記征詢一下其他客人的意見，特別是問問他們“有沒有什么忌口的”或者“有沒有比較喜歡的”，這樣會讓大家覺得你很細心，增加對你的好感。
在點菜時，注意以下幾個原則:
1:看參加酒宴的具體人數，以此來決定應該點幾道菜。比較通用的規則是人均一菜，如果酒宴上男士較多的話可適當加點幾道菜，這樣不會浪費。
2:要將菜肴良好組合搭配。所點菜肴應該做到有葷有素，有冷有熱如果男士較多的話，可多點些肉類。如果女士較多，則可多點幾道清淡些的蔬菜。
3:要從宴請的重要程度出發。如果只是普通的宴請，那么菜的價格不必太貴，20到50元左右都是可以的。但是如果宴請的對象中有比較關鍵的人物，那么則應該點上幾個比較昂貴的菜，例如龍蝦、鮑魚、魚翅等，這樣可以顯示你對客人們的尊重。
4:在點菜的時候，不要問服務員每道菜的價格，或者和服務員討價還價要求打折之類的，這樣會讓客人覺得你有點小家子氣，而且客人也會覺得很不自在，破壞用餐的氣氛。
5:在點菜的時候，不要忘記把來賓的飲食禁忌考慮在內，特別是主賓的飲食禁忌應該給予高度重視。
飲食方面的禁忌主要有三條:
?、僮诮?，宗教信仰對于少數民族和西方國家來說是非常重要的，所以在安排菜單的時候一定不能疏忽大意。例如，信奉伊斯蘭教的穆斯林們通常不吃豬肉，并且不喝酒。而佛教徒是不吃葷腥食品的，這點在招待外賓時尤其要注意。
?、诮】?，有時候客人由于自己的身體疾病，所以對于某些食品也是有所禁忌的。比如，有心腦疾病和高血壓的人，不適合吃狗肉，也不適合吃特別肥膩的食物。肝炎病人不能吃羊肉和甲魚，高血壓、高膽固醇患者，要少喝酒等等，這些在宴會正式開始之前就應該探聽清楚，這樣在點菜的時候才能做到萬無一失。
?、鄣貐^差異，我國地大物博，不同地區的人們的飲食喜好是不同的。對于這一點，在安排菜單時也要兼顧。比如，湖南和四川省份的人普遍喜歡吃辣，而上海等江浙地區則喜歡飲食清淡。西方人通常不吃動物內臟，也不吃動物的頭部和腳爪。另外，在宴請外賓的時候，也盡量少點一些需要啃食的菜肴，因為在老外看來，在用餐中把咬到嘴中的食物再吐出來是很不禮貌的，所以這些需要啃食的菜看對他們來說就有點不方便了。
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